Dessiner un cœur en Latte Art | Les astuces de Barista

Coffee Art
Charlotte, championne de France Barista 2015, nous explique la base du Latte Art et nous guide étape par étape dans la réalisation d’un coeur.

Trois méthodes :
– Le toping
– Le painting
– Le free-pouring

Aujourd’hui, nous allons apprendre le free-pouring (verse libre), c’est à dire comment dessiner en versant la mousse de lait dans le café.

Le Latte Art est composé de plusieurs méthodes, notamment le free pouring. Il s’agit de faire des motifs à main levée en utilisant le contraste entre la mousse de lait et la crème du café. Le coeur est la figure la plus simple à réaliser.

Pour réussir un coeur de barista en latte art il faut dans un premier temps incorporer la mousse dans le lait afin de créer une couleur uniforme jusqu’à la moitié de la tasse.

Ensuite en vous rapprochant de la tasse réalisez des serpentins, continuez à verser sans bouger puis tracer un trait coupant la figure afin de réaliser la pointe du coeur.

La vidéo Astuce de Barista vous aidera à réaliser ce chef d’oeuvre gourmand.

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